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Gratin de chou-fleur

Gratin de chou-fleur


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Portions : 6

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gratin de chou-fleur :

Le chou-fleur est dissous dans les bouquets et bouilli dans de l'eau bouillante. Il ne doit pas trop bouillir, il doit être croustillant. Préparez le bol à gratin, couvrez-le de beurre et de chapelure. Placez les bouquets de chou-fleur. Battre les œufs avec la crème sure et verser sur le chou-fleur. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four préchauffé.


Ingrédient choux de Bruxelles et chou-fleur au four (gratin):

  • 500 grammes de choux de Bruxelles (qui peuvent être remplacés par du brocoli, du chou roumain ou du chou-fleur, pour obtenir un gratin de chou-fleur entier)
  • 500 grammes de chou-fleur
  • 100 grammes de fromage Grana Padano (c'est ce que j'ai utilisé, vous pouvez aussi utiliser du parmesan mais aussi un fromage roumain un peu plus sec)
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 20 grammes de beurre : 1 oignon moyen, 40 grammes de beurre, 3 cuillères à soupe de farine, 500 ml. de lait, sel, poivre, muscade râpée au goût
  • 2 oeufs entiers

Préparation des choux de Bruxelles et du chou-fleur au four (gratin) :

1. Lavez bien les verts et le chou-fleur cassé dans les bouquets, choisissez soigneusement les feuilles séchées ou autres dommages.

2. Mettez une casserole d'eau salée sur le feu et préparez un bol d'eau glacée à côté, si possible mettez-y même quelques glaçons.

3. Lorsque l'eau bout, mettez-la dans la casserole de chou-fleur et faites bouillir pendant 5 minutes.

4. Dans les 5 minutes & # 8222free & # 8221, jusqu'à ce que le chou-fleur bout, coupez les légumes verts en quartiers, en coupant à travers la colonne vertébrale.

5. Dès que les 5 minutes se sont écoulées, retirez le chou-fleur à l'aide d'un fouet, égouttez-le bien de l'eau et plongez-le dans le bol d'eau glacée froide.

Mettez les légumes verts dans la (même) casserole et gardez pendant exactement 3 minutes.

6. Transférer dans le même bol avec de l'eau très froide, ajouter éventuellement quelques glaçons supplémentaires. Le but de ce traitement de choc thermique appliqué aux légumes est de les empêcher de trop cuire dans cette phase et de garder leur couleur agréable.

7. Hacher finement l'oignon, faire fondre le beurre dans une casserole et chauffer le lait séparément. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la farine et mélanger rapidement jusqu'à ce qu'elle s'imprègne du beurre de la casserole puis éteindre immédiatement avec le lait chaud ajouté un peu et en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux.

Faites bouillir cette sauce béchamel jusqu'à ce qu'elle épaississe (préparée env. Comme indiqué dans la recette Sauce béchamel) puis retirez du feu et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et environ 1 cuillère à café de muscade râpée.

Montage du gratin

8. Allumez le four et réglez-le à 180 degrés Celsius.

Râpez finement le fromage, gardez deux cuillères à soupe de côté et ajoutez le reste à la sauce.

Bien mélanger pour incorporer et laisser la sauce refroidir légèrement.

9. Pendant ce temps, égouttez bien les légumes (dans une passoire) graissez avec du beurre et saupoudrez de chapelure la forme sous laquelle le gratin sera cuit au four.

10. Battez les deux œufs à la fourchette et ajoutez-les à la sauce en mélangeant bien.

11. Mélanger délicatement les choux de Bruxelles et le chou-fleur avec la sauce et verser dans le moule. Niveler soigneusement et saupoudrer le dessus avec la chapelure restante et les 2 cuillères à soupe de fromage conservées. Étaler sur la surface et le beurre restant, en chips.

Maturité

12. Placez le gratin dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Cuire au four environ 45 minutes. C'est-à-dire jusqu'à ce qu'il dore magnifiquement et que toute la cuisine soit remplie d'arômes invitants de bons plats faits maison.

Service

Servir chaud. Selon la préférence, cela peut être une garniture consistante à côté de quelque chose de charnu, mais je dis que ce n'est pas un must, c'est très bon et plein et tout seul.


Recette du jour : Gratin de chou-fleur aux champignons

Gratin de chou-fleur aux champignons à partir de : huile d'olive, champignons, sauge, ail, oignon, chou-fleur, sel, poivre blanc, parmesan, soupe de légumes, crème sure, tomates cerises, farine, sucre, beurre, persil, zeste de citron.

Gratin de chou-fleur aux champignons

Ingrédients Gratin de chou-fleur aux champignons :

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 240 gr de champignons, émincés
  • 4 feuilles de sauge fraîches hachées
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, tranches fines
  • 4 tasses de chou-fleur en grappes brisées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de soupe aux légumes
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1 tasse de tomates cerises
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de beurre coupé en cubes
  • 1/4 tasse de parmesan
  • 1 cuillère à café de sauge fraîche hachée

Ingrédients pour garnir le gratin de chou-fleur aux champignons :

  • persil fraîchement haché
  • petites feuilles de sauge
  • 1 / 4-1 / 2 cuillère à café de zeste de citron

Préparation Gratin de chou-fleur aux champignons :

Préchauffer le four à 200C.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et le beurre. Bien mélanger.


Ajouter le parmesan et la sauge et mélanger pour combiner. Gardez-le de côté.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les champignons et faire revenir 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et la sauge et cuire pendant 30-40 secondes. Éteindre le feu et couvrir avec un couvercle.


Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur et l'oignon. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre et remuez pour couvrir. Ajouter les champignons et bien mélanger. Transférer sur une plaque allant au four.


Mélanger la soupe et la crème sure et verser sur les légumes. Saupoudrer le mélange farine et parmesan.

Couvrir de papier aluminium et cuire au four 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et ajouter les tomates cerises.

Cuire encore 15-20 minutes.


Servir avec du persil, de la sauge et du zeste de citron.


Vidéo: Gratin de chou-fleur grillé, sauce poireau-fromage et soles (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Babukar

    Je pense que tu as tort. Discutons. Envoyez-moi un e-mail en MP.

  2. Xabier

    Je m'excuse d'avoir interféré ... mais ce sujet est très proche de moi. Prêt à aider.



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