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Recette de Côtelettes d'agneau sucrées et épicées

Recette de Côtelettes d'agneau sucrées et épicées


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Une façon fantastique d'embellir les côtelettes d'agneau. A déguster avec du riz ou des nouilles.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
  • 1kg de côtelettes d'agneau ou de mouton
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 g d'oignons de printemps hachés
  • 75 g d'oignons hachés
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe de piment vert en dés ou au goût
  • 1 cuillère à café de sel ou au goût
  • 1 cuillère à café de graines d'anis

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :45min ›Temps supplémentaire :3h de marinade › Prêt en :3h55min

  1. Dans un plat de cuisson peu profond ou un sac refermable, mélanger le miel, la sauce soja et la sauce hoisin. Placer les côtelettes d'agneau dans le mélange; couvrir et réfrigérer pendant 3 heures.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans un wok peu profond à feu moyen-vif. Ajouter les graines d'anis, l'ail, les oignons et le piment vert; faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
  3. Placer les côtelettes d'agneau et la marinade dans la poêle et remuer. Baisser le feu à moyen-doux et couvrir. Cuire pendant 20 minutes, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Incorporer les oignons nouveaux et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 63 degrés C.

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Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (2)

par Christophe Miller

Je sais que la photo ne rend pas l'agneau beau, mais croyez-moi, j'ai dû le faire deux nuits de suite. Je l'ai fait pour notre anniversaire. Ma femme a adoré, mon oncle qui n'aime pas l'agneau avait des secondes. A essayer si vous aimez l'agneau.-28 sept. 2014


Recette de côtelettes d'agneau épicées

J'ai essayé cette nourriture dans de nombreux restaurants à Chicago, mais la mienne est un peu différente de toutes. Vous le remarquerez si vous le faites dans votre cuisine. Voici la recette pour vous. La recette que j'ai donnée ici est pour 2-3 personnes.

Ingrédients pour la côtelette d'agneau :

  • 4 morceaux de côtelettes d'agneau
  • 1/2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuillères à café de graines de fenouil
  • 1 ½ c. à thé de concentré de tomate
  • 2 cuillères à café de yaourt nature
  • 1/2 cuillère à café de ketchup chaud et sucré
  • 2 cuillères à café de gingembre finement râpé
  • 2 cuillères à café d'ail émincé
  • 1 & frac12 c. à thé de sauce piquante (ou selon votre goût, j'aime la sauce dure donc utilisée ici 1 n & frac12 c. à thé mais vous pouvez utiliser selon votre goût)
  • 1 ½ c. à thé de sucre brun clair
  • Sel (selon le goût)
  • ¼ cc de poivre noir
  • ½ c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cc d'huile végétale

Recette de côtelette d'agneau :

  • Dans une poêle, faire griller la coriandre et les graines de fenouil à feu moyen. Secouez-les continuellement pour qu'il ne brûle pas. Éteignez la flamme une fois que vous sentez le bel arôme de ces graines et qu'elles deviennent légèrement brunes. Maintenant, sortez-les et laissez-les refroidir.
  • Maintenant, faites une fine poudre de ces graines.
  • Dans un bol, mélanger toutes les épices avec le yaourt, la pâte de tomate, le gingembre, l'ail, la sauce piquante, le ketchup chaud et sucré, la cassonade, le sel, le poivre noir, le vinaigre de cidre de pomme et l'huile. Maintenant, faites mariner ces côtelettes d'agneau pendant 30 minutes. Vous pouvez le laisser toute la nuit ou 2-3 heures comme vous le souhaitez, mais il vous donnera le bon goût à tous points de vue.
  • Maintenant, préchauffez le four à 475 degrés F. Ajoutez ces côtelettes d'agneau marinées dans une plaque à pâtisserie/un plat, faites-les cuire pendant 20 minutes. Après 20 minutes, réduire le feu à 300 degrés F et cuire à nouveau pendant 10 à 15 minutes.
  • Maintenant, retirez-le du four et laissez-le refroidir pendant environ 5 minutes avant de servir.

Vos côtelettes d'agneau sont maintenant prêtes à être servies chaudes avec votre sauce ou salade préférée. J'adore le manger avec une sauce crémeuse aux pois verts et des pommes de terre croustillantes. Mon mari aime beaucoup la sauce aux pois verts. J'espère que vous apprécierez ma version des côtelettes d'agneau. N'oubliez pas d'ajouter vos commentaires ici.


Côtelettes d'agneau épicées

J'ai essayé cela dans de nombreux restaurants à Chicago, mais le mien est un peu différent. Vous le remarquerez quand vous le ferez.

Ingrédients

  • ½ cuillères à café de graines de coriandre
  • ½ cuillères à café de graines de fenouil
  • 2 cuillères à café de yaourt nature
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 2 cuillères à café de gingembre finement râpé
  • 2 cuillères à café d'ail haché
  • 1 cuillère à café de sauce piquante
  • ½ cuillères à café de ketchup chaud et sucré
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • 4 côtelettes de longe d'agneau entières

Préparation

Dans une poêle, faire griller la coriandre et les graines de fenouil à feu moyen. Secouez-les continuellement pour qu'ils ne brûlent pas. Éteignez la flamme une fois que vous sentez le bel arôme de ces graines et qu'elles deviennent légèrement brunes. Sortez-les et laissez-les refroidir. Broyez ensuite les graines grillées en une poudre fine.

Dans un bol, mélanger les épices moulues avec le yogourt, la pâte de tomate, le gingembre, l'ail, la sauce piquante, le ketchup, la cassonade, le sel, le poivre noir, le vinaigre de cidre de pomme et l'huile. Faire mariner les côtelettes d'agneau dans ce mélange pendant 30 minutes. Vous pouvez le laisser toute la nuit ou 2-3 heures si vous le souhaitez.

Préchauffer le four à 475°F. Ajouter les côtelettes d'agneau marinées sur une plaque ou un plat allant au four et cuire au four pendant 20 minutes. Après 20 minutes, baissez le feu à 300ºF et poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes.

Retirer les côtelettes du four et laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir.


Voici ce qu'il vous faut pour la marinade d'agneau de Mongolie qui attendrit l'agneau à la manière d'un restaurant chinois !

Bicarbonate de soude (bi-carb) et maïzena/maïzena sont utilisés pour attendrir l'agneau comme le font les restaurants chinois, il est donc doux et tendre, que ce soit en utilisant une coupe chère comme la sangle dorsale OU une coupe économique à cuisson lente comme l'épaule. Plus à ce sujet ci-dessous

agneau – la meilleure coupe est la sangle dorsale suivie des côtelettes du milieu de la longe puis de l'épaule. Cependant, N'IMPORTE QUELLE coupe d'agneau peut être utilisée car la viande est attendrie - il vous suffit d'attendrir les coupes plus dures plus longtemps que les coupes tendres. Voir la liste ci-dessous.

Sauce de soja et vin de cuisine chinois(Du vin Shaoxing) ceux-ci ajoutent de la saveur et du sel à l'agneau. Voir les notes de recette pour remplacer le vin de cuisine chinois.


Combien de temps pour griller des côtelettes d'agneau

Il est important d'éviter de trop cuire l'agneau ou il sera très sec. Griller les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient mi-saignantes pour un meilleur goût.

Pour ce faire, la température interne de l'agneau doit être de 145 degrés Fahrenheit lorsqu'il est servi.
Gardez à l'esprit que l'agneau continuera à cuire pendant qu'il se repose. C'est ce qu'on appelle la « cuisson de report ».

La température interne finale va encore augmenter de 5 à 10 degrés. Par conséquent, il est préférable de retirer les côtelettes d'agneau du gril lorsque la température interne atteint 138 à 140 degrés F.


  • 4 côtelettes de longe de porc de 3/4 po d'épaisseur
  • 1 1/2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 piment jalapeño, épépiné et émincé
  • 1 à 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Mélanger les ingrédients secs ensemble. Frotter soigneusement le mélange d'épices sur toute la surface de chaque côtelette de porc. Placer les côtelettes de porc dans un plat peu profond, couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Griller de 10 à 12 minutes selon l'épaisseur. Une fois cuit, retirer du feu et servir.


Rub BBQ sucré et épicé

Publié : 22 juil. 2020 · par Natalie · Laisser un commentaire · Cet article peut contenir des liens d'affiliation.

Sweet and Spicy BBQ Rub offre la quantité parfaite de salé, sucré et épicé aux côtes, côtelettes, poitrine, poulet, porc, haricots, légumes et tout ce que vous voulez aromatiser avec un barbecue.

J'ai créé cette recette en ajoutant un peu de ceci et de cela, et en la goûtant en cours de route jusqu'à ce que je sois satisfait de la saveur. Cette sauce barbecue était si bonne que je ne pouvais pas m'empêcher de la goûter. Vous êtes frappé par une explosion de saveurs tellement impressionnantes que vous voudrez utiliser ce frottement sur tout. Transformez un morceau de viande fade en quelque chose dans lequel vous voulez vraiment mordre à pleines dents.

C'est le même frottement que j'utilise sur mon filet de porc barbecue cuit au four. Mélangez-en un peu avec de la confiture d'abricots et vous obtenez une sauce barbecue délicieusement simple. Ne vous arrêtez pas à l'abricot, utilisez la confiture ou les conserves de fruits que vous aimez. Ce même rub est également utilisé pour faire ma sauce barbecue rapide de 5 minutes.

Beaucoup de puristes n'ajoutent pas de sel à leurs frictions car cela attire l'humidité. Cependant, je trouve qu'il est pratique d'avoir du sel dans la friction et que cela n'affecte pas la texture de la viande. Vous constaterez que les frictions au marché ont également ajouté du sel - encore une fois parce que c'est pratique - et pour moi des règles de commodité.

Cette sauce barbecue a un peu de chaleur à cause du poivre de cayenne. Si la chaleur n'est pas votre truc, ne l'ajoutez pas. Il y a beaucoup de saveur dans le frottement.

Saupoudrez autant que vous le souhaitez sur la viande et massez-la. Parfois, j'ai Barry White qui joue en arrière-plan. sais ce que je dis? Vous ai-je dit à quel point il est important d'avoir de la musique quand vous cuisinez ? Cuisiner ne doit pas être une corvée. Amusez-vous bien en cuisine !

Désormais, il n'est plus nécessaire de l'acheter au marché, car vous pouvez le préparer frais à la maison. Il n'y a pas de conservateurs ni d'additifs.


Recettes de l'Inde et du Pakistan

La plupart des Occidentaux, lorsqu'on leur demande exactement quelle nourriture ils associent au sous-continent indien, diront probablement " curry ", mais pas nécessairement tous les plats épicés sont en fait un curry, et le curry n'est pas simplement un plat. Il embrasse une variété complète de plats, chacun remarquablement diversifié en fonction des épices et des herbes utilisées dans les différents mélanges. Les épices, appliquées avec imagination, ont tendance à être la caractéristique exceptionnelle de la cuisine indienne et pakistanaise - subtile ou piquante, piquante ou douce, il y en a pour toutes les papilles gustatives.

Une grande partie de la cuisine du nord-ouest de l'Inde et du Pakistan est si identique que l'un, serait réticent à dire quels plats appartiennent à un pays et lesquels à l'autre. Le Pakistan, étant une nation musulmane, n'utilise pas de porc mais offre un régime riche en autres viandes et a autant de délicieux biriani et pilau que la célèbre cuisine moghole des provinces indiennes voisines. L'agneau est répandu dans les deux endroits, et tous deux utilisent des épices et des ingrédients tels que le yaourt et le ghee dans les aliments qui sont élaborés sans être chauds et dépendent davantage du chapati à la farine de blé que du riz.

Le Bangladesh est à plus de 1 500 kilomètres du Pakistan. Avec la province du Bengale, dans l'est de l'Inde, dont il faisait autrefois partie, il partage des épices beaucoup plus piquantes, une tendance à cuisiner dans de l'huile de moutarde plutôt que du ghee et à se concentrer sur une sélection de fruits de mer au lieu de l'agneau gras préféré dans le nord-ouest de l'Inde. et pakistanais.

Les choix culinaires du sud de l'Inde sont à nouveau diversifiés. La noix de coco joue un rôle puissant, le riz remplace principalement le blé, les graines de moutarde sont largement utilisées comme épice et les piments prennent tout leur sens - comme peut le reconnaître rapidement quiconque a manipulé un curry de Madras ou de Mysore vraiment chaud !

Partout dans le sous-continent, différentes croyances religieuses imposent des tabous alimentaires qui sont strictement respectés. Les hindous ne consommeront certainement pas de bœuf. Les musulmans ne consommeront pas de porc. Bouddhiste ne prendra pas la vie et ne cassera même pas un œuf. Et de nombreux Indiens sont purement végétariens, savourant une cuisine qui est dans une classe à part.


Côtelettes d'agneau grillées des Caraïbes au wasakaka

Le mélange attrayant d'épices sucrées et salées que l'on trouve dans les Caraïbes fait des merveilles pour le bœuf, le poulet et les fruits de mer. Alors pourquoi pas l'agneau ?

J'ai trouvé un peu de cannelle, de piment de la Jamaïque, de thym, d'ail et de poivre de Cayenne pour faire ressortir la meilleure essence de viande d'agneau.

Associez-le à une sauce brillante à base de citron vert, embrassée d'ail et d'herbes, et vous obtenez quelque chose de vraiment spécial!


Côtelettes de sucette d'agneau sucrées et épicées * primées "

Préparez le gril et faites-le chauffer à feu moyen-élevé. Dans un plat peu profond, mélanger les ingrédients suivants : assaisonnement à la moutarde, cassonade, romarin, sel et poivre. Arroser chaque côtelette d'agneau avec ¼ cuillère à soupe d'huile d'olive, puis les enrober du mélange d'assaisonnements. Placer les côtelettes sur le gril et cuire pendant quatre minutes. Retourner les côtelettes et cuire de l'autre côté pendant deux minutes. Saupoudrer de pistaches hachées et servir avec vos accompagnements préférés.

1 commentaire:

J'adore que cette recette demande des pistaches! Merci beaucoup de vous être associé au défi Iron Chef. s'il vous plaît envoyez-moi votre adresse postale par e-mail et je m'assurerai que vous obtenez votre tablier gratuit de l'American Lamb Board pour votre participation. eizinger2002(at)yahoo(dot)com


Voir la vidéo: Des côtelettes dagneau marinées à la marocaine (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Napier

    Ne pas dire que c'est plus.

  2. O'brien

    Je recommande de rechercher la réponse à votre question dans google.com

  3. Zulkira

    Au lieu de cela, les critiques écrivent leurs options.



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