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Galettes individuelles de courgettes, citron et ricotta

Galettes individuelles de courgettes, citron et ricotta


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Ingrédients

CROÛTE

  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 4 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée

REMPLISSAGE

  • 5 2/3 tasses de courgettes grossièrement râpées (environ 1 1/3 livres)
  • 1 1/4 cuillères à thé de sel, divisé
  • 4 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse d'oignon finement haché
  • 1 petite gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1 1/4 tasse de fromage ricotta
  • 1/3 tasse plus 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Préparation de la recette

CROÛTE

  • Fouetter la farine et le sel dans un bol moyen. Du bout des doigts, frotter le beurre dans le mélange de farine jusqu'à la formation d'une farine grossière. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu'à ce que la pâte forme des grumeaux humides, et en ajoutant plus d'eau par cuillères à café au besoin si la pâte est trop sèche. Façonner la pâte en 2 boules; aplatir chacun en disque. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes. DO AHEAD Peut être préparé 2 jours à l'avance. Gardez au frais. Laisser reposer à température ambiante 15 minutes avant de rouler.

REMPLISSAGE

  • Placer les courgettes dans une passoire au-dessus d'un grand bol. Saupoudrer de 3/4 cuillère à café de sel et mélanger pour enrober. Laisser égoutter 30 minutes. En travaillant par lots, pressez les courgettes dans un torchon pour éliminer le plus de liquide possible.

  • Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 7 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les courgettes et le jus de citron; réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 12 minutes. Refroidir à température ambiante.

  • Fouetter le fromage ricotta, 1/3 tasse de parmesan, l'œuf, le zeste de citron, 1/2 cuillère à café de poivre et 1/2 cuillère à café de sel restant dans un bol moyen. Incorporer le mélange de courgettes refroidi.

  • Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Abaisser 1 disque de pâte à 1/8 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'une assiette de 6 pouces de diamètre, découper 3 ronds de pâte. Répéter avec le reste de pâte. Placer 3 ronds de pâte sur chaque plaque à pâtisserie.

  • Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Déposer 1/2 tasse de garniture au centre d'un rond de pâte, en laissant une bordure de 1 1/4 à 1 1/2 pouce. Repliez soigneusement la bordure en plissant les bords de la pâte pour créer une pâte ronde avec environ 2 à 2 1/2 pouces de garniture exposée au centre. Répéter avec le reste de la garniture et des ronds de pâte. Badigeonner les croûtes de beurre fondu. Arroser le beurre fondu restant sur la garniture au centre. Saupoudrer les galettes du 1/4 tasse de parmesan restant. Saupoudrer légèrement de fleur de sel.

  • Cuire les galettes 15 minutes. Réduire la température du four à 375 °F. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise et commence à dorer, environ 25 minutes de plus. Passer la spatule sous les galettes pour les décoller. Laisser reposer 5 minutes. DO AHEAD Peut être préparé 4 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Servir les galettes individuelles chaudes ou à température ambiante.

Recette par Amelia Saltsman, Section des critiques

Plus d'aliments d'été

Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, nous adorons toutes les trouvailles du marché des producteurs frais cet été. J'ai essayé de trouver de nouvelles recettes qui utilisent ces tomates anciennes brillantes, ces courgettes fraîches, ces herbes et ces aubergines. Voici quelques-unes des recettes que je prévois d'essayer ou que j'ai déjà -

Aubergines étagées, courgettes et cassarole de tomates – J'en ai déjà fait et c'est délicieux. Tous ces incroyables ingrédients estivaux dans un seul plat, avec du fromage ! Fait et fait.

Pesto d'herbes mélangées – Euh, oui s'il vous plaît ! Cela se conservera pendant un certain temps, ce qui vous assurera d'avoir le goût de l'été jusqu'à l'automne. Garnissez les pâtes ou essayez-le sur des pommes de terre et des haricots verts.

Galettes individuelles de courgettes, de citron et de ricotta - Je viens de les préparer il y a deux jours et elles étaient incroyables. Une croûte au beurre super feuilletée qui était un délicieux récipient pour les courgettes embrassées d'agrumes et de ricotta crémeuse.

Saucisse grillée aux figues et mesclun – des figues ? Vérifier! Je commence à les aimer davantage. Si maman les aime, il faut qu'ils soient bons ! Cette salade a l'air si rafraîchissante. Si seulement j'avais un grill. Cool aussi, la recette se termine par un plat du jour d'après : une pizza aux saucisses et aux figues. Mettez du fromage sur n'importe quoi et j'ai vendu.

Relish de maïs aux poivrons rôtis – Maïs doux et poivrons frais, le tout dans une petite recette soignée en pot. Je vais certainement préparer cela et garnir mes hot-dogs d'automne (grillés, pas grillés).

Et n'oubliez pas de mariner vos courgettes : elles se bonifient avec l'âge. Les légumes d'été me manqueront, mais j'espère que ces recettes tireront le meilleur parti de la saison et les aideront à passer à la suivante.


Galette d'asperges de printemps

Je sais qu'il est trop tôt pour les asperges, du moins à New York, mais je suis fatigué d'attendre, un sentiment qui résume à la fois ma cuisine en ce moment et mon humeur à propos de [vagues mains] tout. Je suis sûr que je ne suis pas le seul à être prêt pour l'été, pour l'extérieur, pour que tous mes amis se fassent vacciner, pour que la vie de mes enfants se normalise afin qu'ils puissent être hors des écrans toute la journée, et je sais que vous n'obtenez pas les choses par taper du pied et les exiger (j'ai peut-être essayé) mais s'il y a une chose sur cette liste sur laquelle nous pouvons avancer en toute sécurité, ce sont les légumes de printemps. Les asperges d'épicerie sont belles et sont là pour nous jusqu'à ce que les trucs Greenmarket fraîchement cueillis émergent et je dis que nous les embrassons avec abandon.


Cette galette est en préparation depuis plusieurs années. Chaque printemps, je prends quelques coups de poignard dans les galettes d'asperges, mais je les ai rejetées parce qu'elles étaient trop boisées, molles, décolorées et/ou trop de travail - braconnage et bains-marie ou rôtissage et hachage et juste non. [Voir ci-dessus : impatient.] Si nous voulons faire une croûte maison — et si vous le faites, le gain ici est immense — Je veux que tout le reste soit aussi simple que possible. Après tous ces essais et erreurs, j'ai trouvé la technique parfaite dans la galette courgette et ricotta dans les archives. Saler et égoutter les asperges tranchées les ramollit suffisamment pour qu'elles puissent terminer la cuisson jusqu'à une tendreté croustillante parfaite au four sans se décolorer. Un mélange de fromages, de citron et d'ail constitue une base d'apparence modeste qui, au four, dépasse son potentiel: bouillonner et verrouiller les asperges sur le dessus, et aromatiser fortement le tout. C'est fantastique chaud ou à température ambiante, et il se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Vous ne regretterez pas d'en avoir fait deux.

Précédemment

Galette printanière d'asperges

  • Portions : 8
  • Temps: 45 minutes, plus le temps de refroidissement
  • La source: amoureux de la cuisine
Croûte
Remplissage

Faire la garniture : Tenez les asperges par l'extrémité dure (pas besoin de les casser) et coupez les pointes en segments de 1 pouce et le reste des pointes en tranches très fines sur un angle aigu. Dans un grand bol, mélanger avec 1 cuillère à café de sel casher et réserver pendant 30 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la ricotta, le gruyère, le parmesan, l'ail, une pincée de sel et de poivre au goût et réserver.

Égoutter les asperges dans une passoire et les sécher sur du papier absorbant. Remettez-le dans le bol vide et mélangez avec de l'huile d'olive, du zeste de citron et du poivre au goût. (Pas besoin de saler car il sera bien assaisonné dès l'étape de salage.)

Assembler la galette : Chauffer le four à 400°F. Déroulez la pâte à croûte ferme et tapissez une grande plaque à pâtisserie du papier parchemin dans lequel elle était enveloppée. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en une grande forme ronde, d'environ 14 pouces de diamètre. Transférez-le délicatement sur le papier sulfurisé dans le moule. Étendre le mélange de ricotta au centre, en laissant une bordure de 3 pouces nue. Déposer les asperges sur la couche de ricotta. Replier la bordure sur la garniture en plissant le bord pour l'adapter. Le centre sera ouvert.

Pour une croûte plus foncée et plus brillante, battez un œuf ou juste un jaune avec 1 cuillère à café d'eau et badigeonnez-en la croûte.

Cuire la galette : Pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Servir chaud, en quartiers.

Faites à l'avance : Cette galette se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine. C'est bon à température ambiante mais encore mieux chaud, donc le fromage est à nouveau tout extensible.

Noter: Vous pouvez également regarder une histoire Instagram ou une démo TikTok de cette recette.


Recettes épicuriennes

  • Salade de poivrons grillés aux courgettes

Salade de poivrons grillés aux courgettes

Le chef Jimmy Shaw prépare des tacos que les stars peuvent savourer sans culpabilité. Authentique.

La viande riche et moelleuse du saumon le rend idéal pour former des gâteaux. Grille .

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Légumes grillés fumés & pas une quantité écoeurante de viande ou de fromage & 151r.

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Ces tartelettes salées s'apparentent à des quiches.

Avec du fromage doré qui cède la place à une abondance de légumes rôtis, ce .

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Dans cette frittata à l'espagnole, les pommes de terre et les courgettes sont caractéristiques.

La générosité de l'été est encore meilleure lorsqu'elle est combinée à un passé au goût frais.

Cette soupe onctueuse et pure réussit l'exploit quasi-impossible de bei.

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Si vos canneberges séchées ne sont pas dodues et humides, couvrez-les d'eau bouillante.

Commencez par la première des trois petites assiettes (ou mezes) : celle-ci, le fromage.

Fattoush est une version du Moyen-Orient de la panzanella, une salade de pain italienne. En fa.

Petites courgettes marinées à l'ail grillé

Pourquoi vous en ferez : Parce que ce sont les pâtes d'été parfaites avec peu d'ingrédients.

Bien qu'elles ne soient pas aussi tendres, les côtelettes d'épaule d'agneau ont une saveur plus profonde que les côtes.

Les brochettes ne sont pas seulement amusantes à manger, elles permettent également de gagner du temps : il en faut moins de 10 .


Galettes individuelles de courgettes, citron et ricotta - Recettes

Direction du jardin/Manger au jardin

avec Rita Calvert

Avant de passer aux recettes, regardez cette inspiration de jardinage pour montrer la voie à suivre pour être un leader créatif. Pour ceux d'entre nous qui jardinent, les leçons sont enrichissantes et incomparables.

« Il y a beaucoup de choses que le jardinage, le design et le leadership créatif ont en commun », déclare Tim Brown, président exécutif d'IDEO, vice-président de kyu Collective. Ses pensées profondes peuvent, à leur tour, nous amener à réfléchir à tous les avantages de nos jardins.

Le jardinage est génératif, itératif et centré sur l'utilisateur – Vous pourriez être intéressé par la plantation d'un « jardin à emporter » qui ne contient que des fruits et des légumes qui peuvent être consommés immédiatement. Plus de plantes ont été consommées, moins ont été gaspillées. Un bon jardin, comme une bonne conception, doit répondre aux besoins de ses utilisateurs.

Le jardinage nous aide à cadrer les futurs défis de conception – Les vieilles métaphores de la chaîne de montage de la révolution industrielle ne nous aideront pas à concevoir l'avenir. Notre monde est complexe. Comme un jardin, nous devons l'entretenir, le cultiver, l'entretenir et l'encourager à répondre à nos besoins au lieu d'essayer de toujours le contrôler. Nos solutions doivent répondre aux besoins concurrents des humains et du reste de la nature. Un design réussi, comme un jardinage réussi, n'est jamais terminé et change constamment.

Le jardinage nous apprend à être des leaders créatifs – Un jardinier aide les êtres vivants à s'épanouir par l'écoute et le dialogue. Un bon leadership commence par trouver des personnes talentueuses, leur donner un espace sûr pour cultiver leur créativité et les laisser grandir dans leur plein potentiel sous des conseils attentifs, pas un pouce contrôlant.

Recettes de votre jardin

La courge d'été est ce que la plupart des jardiniers et agriculteurs de la région trouvent en abondance à cette période de l'année. C'est le sujet des produits cette semaine. Griller, rôtir, râper, mettre en conserve, mariner ou congeler ce crookneck, Zephyr, courgette, courgette jaune ou pâté en croûte pour prolonger votre saison. Quelques idées savoureuses sont ci-dessous.

Salade de bâtonnets de courgettes rôties

Bien que les courgettes soient rôties pour faire ressortir la saveur, il s'agit d'une salade fraîche, fraîche et très copieuse. Les feuilles de basilic sont utilisées pour l'impact de la saveur au lieu des feuilles de laitue.

  • 2 courgettes moyennes coupées en « bâtonnets » (voir photo)
  • 1/2 tasse de pois chiches, rincés et égouttés
  • 3/4 tasse de petites tomates rouges et oranges ou jaunes
  • 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Environ 1/4 tasse de petites feuilles de basilic frais
  • 1/4 tasse d'amandes Marcona

Préchauffer le four à 400F.

Placer les bâtonnets de courgettes sur un plat allant au four et les badigeonner d'huile d'olive. Cuire sur la grille supérieure du four pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les pois chiches, les tomates, les olives, le jus de lime, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Placer chaque portion sur une assiette de service. Incorporer les feuilles de basilic et parsemer d'amandes.

Gaspacho Crookneck aux haricots cannelini

Un gaspacho jaune sur le rouge traditionnel est un délice et dit simplement été. Il s'agit d'une soupe réfrigérée même si la courge est d'abord mijotée et réduite en purée pour former la base légère.

  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 1/2 tasse de courge Crookneck en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses de concombre non pelé épépiné haché
  • 1 tasse de poivron jaune fraîchement rôti, haché finement
  • 1/2 tasse d'oignon doux finement haché
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
  • Crème sure ou yogourt grec nature pour garnir la soupe

Porter le bouillon à ébullition, ajouter la courge et faire bouillir doucement pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Ajouter l'ail, le sel et le poivre. A l'aide d'un mixeur plongeant directement dans la casserole, réduire la courge en purée et laisser refroidir.

Incorporer le concombre, le poivron rôti, l'oignon, le vinaigre balsamique et l'Assaisonnement Old Bay. Goûtez et rectifiez les épices.

Verser dans des bols individuels et garnir d'une cuillère à soupe de crème sure ou de yogourt épais.

Galettes à la ricotta

Donne 4 galettes au format personnel

Les galettes de courge d'été semblent être attrayantes pour la générosité luxuriante de l'été. J'ai troqué la pâte à pâtisserie de base pour la pâte feuilletée extra spéciale et j'ai fait des tartelettes individuelles. Les galettes doivent refroidir avant d'ajouter les feuilles de basilic.

  • 6 courges pâtissières moyennes, coupées horizontalement en tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 2 gousses d'ail, émincées (à utiliser divisées)
  • 3/4 tasse de fromage ricotta partiellement écrémé
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 2 cuillères à café de thym frais haché ou de thym citronné
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • dorure à l'œuf-1 gros œuf battu avec 1 cuillère à café d'eau
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic frais
  • 1/4 tasse de parmesan frais râpé

Mélanger la courge, 1 cuillère à soupe d'huile et la moitié de l'ail dans un bol.

Mélanger la ricotta, l'œuf, l'ail restant, le thym, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol moyen, en remuant pour combiner.

Badigeonner le dorure à l'œuf UNIQUEMENT sur des surfaces de pâte lisses - pas de bords coupés (sinon il ne lèvera pas).

Les pointes sont relevées, badigeonnez les bords de dorure à l'œuf et pincez ensemble.

Dérouler la pâte feuilletée et la placer à plat sur une surface légèrement farinée. Couper en 4 carrés égaux. Placer le premier carré sur une plaque à pâtisserie non graissée. Placer 2 cuillères à soupe de mélange de ricotta juste au centre du carré. Disposer 4 tranches de courge qui se chevauchent, sur le mélange de ricotta. Saupoudrer la courge de sel et de poivre. Replier les pointes de pâte vers le centre, en badigeonnant le centre des bords de dorure à l'œuf et en appuyant doucement pour sceller (voir photo). Badigeonner l'extérieur et les pointes repliées de dorure à l'œuf. Répéter avec les 3 autres morceaux de pâte feuilletée.

Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir 5 minutes.

Garnir de fromage râpé et de quelques petites feuilles de basilic frais. Servir.

Avec plus de trois décennies dans les domaines de l'alimentation, de la production médiatique, du marketing et des relations publiques, Rita Calvert a créé une myriade de programmes, d'événements, de séances de cuisine à la télévision nationale, sur la scène et à l'école de cuisine d'Annapolis. Elle s'est associée à la rédaction de livres de cuisine et de gammes de produits pour mettre en valeur l'inspiration et l'alimentation de la nourriture. Dans son livre de cuisine avec Michael Heller, The Grassfed Gourmet le met en marche, Rita soutient l'effort pour l'agriculture régénérative.


La recette inspirante

La recette que j'avais imprimée était d'un blogueur dont je n'avais jamais entendu parler auparavant. Bien que cela ne me dérange pas, je ne la nomme pas parce que la recette n'était pas claire et je ne veux pas la nuire. Parce que je suis un cuisinier expérimenté, j'ai pu m'en sortir. Mais quand ma fille a demandé la recette, j'ai décidé d'aller sur son blog et de regarder ses écrits de pré-recette pour obtenir des éclaircissements. C'est là que j'ai appris que la recette était en fait de The Smitten Kitchen. Ce nom je le connais !

Alors que la recette de Smitten Kitchen était plus claire, j'y avais déjà mis mon point de vue. Je l'ai tapé pour ma fille comme nous l'avions fait. Et parce qu'elle est qui elle est, elle va aussi apporter quelques changements. Elle veut plus de courgettes et je veux plus de fromage. Allez comprendre.


Quoi de mieux que de pouvoir sortir dans le potager et cueillir les légumes que vous voulez pour le dîner ce soir-là. Cet été encore, mon jardin a produit une surabondance de courgettes. En plus de faire toutes mes recettes de courgettes préférées – muffins, pain aux courgettes au chocolat, faux streudel aux pommes, ratatouille, beignets et frittata – ainsi que de remplir le congélateur – j'ai été à la recherche de délicieux, nouveau recettes de courgettes. Eh bien, j'en ai trouvé un qui est si facile et délicieux, je n'avais qu'à le partager. Je l'ai fait une fois pour le tester et maintenant je ne peux pas arrêter de le faire.

Je sais que la galette semble intimidante, mais croyez-moi, ce n'est pas le cas. Que vous appeliez ces tartes rustiques de forme libre une “galette”, un “clafoutis” ou une “crostada”, elles sont toutes faciles à préparer. Et, vous pouvez les faire salés ou sucrés - il suffit de varier la garniture. Gardez à l'esprit le terme “rustique”. Ce n'est pas censé être une croûte parfaitement formée. Si vous avez la chance d'avoir un robot culinaire pour faire la croûte, c'est encore plus facile. Et, la croûte peut être faite jusqu'à trois jours à l'avance.

Pour un dîner décontracté ou pour impressionner les invités, c'est un plat rustique et facile à préparer. Galette de courgettes et tomates.

GALETTE DE COURGETTE TOMATE
Cuire au four à 425 °F pendant environ 25 minutes. Pour 4 à 14 – selon la taille de la portion. Fera une grande ou quatre galettes individuelles.

CROÛTE
1-1/2 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse (un bâton) de beurre très froid, coupé en cubes
4 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée

La croûte sera plus feuilletée si le beurre et l'eau sont glacés. Mélanger la farine et le sel ensemble. Ensuite, coupez le beurre en cubes jusqu'à ce qu'il forme une belle mie. Si vous utilisez le robot culinaire, pulser 8 ou 9 fois. Ajouter juste assez d'eau glacée pour former une pâte. Verser la pâte à modeler sur une planche légèrement farinée. Tapotez-les ensemble pour former un disque lisse. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes (ou jusqu'à trois jours).

REMPLISSAGE
1 grosse courgette, tranchée env. 1/4″ d'épaisseur
12 à 16 tomates cerises/raisins, coupées en deux
3/4 tasse de ricotta
2 œufs – 1 pour la dorure
1/2 tasse de Parmesan/Romano râpé
le zeste râpé d'un citron
sel et poivre
huile d'olive

Sur une plaque à pâtisserie, étaler les courgettes et les tomates en une seule couche. Badigeonner légèrement d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir à 425 °F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis. Une fois tendre, retirer et laisser refroidir.

Pendant que les légumes rôtissent, mélanger le fromage ricotta, un œuf et le zeste de citron. Sur une planche légèrement farinée, étalez la pâte en un grand cercle d'environ 14/823 de diamètre et 1/4 d'épaisseur. Ou faites des galettes individuelles. Cela dépend entièrement de vous.

Placer la ou les croûtes sur une grande plaque à pâtisserie. Étaler la croûte avec le mélange de ricotta et d'œufs, en laissant une bordure de 2 & 8243 sur le pourtour. Saupoudrer ensuite la moitié du fromage râpé sur le mélange de ricotta.

Disposer les tranches de courgettes rôties et les moitiés de tomates sur le mélange de fromage. Replier les bords de la croûte vers le centre. Badigeonner la pâte avec la dorure à l'œuf. Parsemer du reste de fromage râpé.

Cuire la galette dans un four préchauffé à 425 °F pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes avant de servir. Couper en quartiers comme s'il s'agissait d'une pizza.


Pour le dîner, servez cette délicieuse entrée avec une grande salade du jardin. Ou, si vous organisez une fête, cela fait un merveilleux apéritif, il suffit de couper en lamelles et de disposer sur un plateau. Cette recette est un gardien définitif. J'espère que vous l'apprécierez autant que nous.
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Galettes individuelles de courgettes, citron et ricotta - Recettes

N'est-ce pas le "miaou de Kat" ? J'adore. galette salée.

Une galette salée. Je dois essayer ça ! Ça a l'air tellement délicieux ! Et quelle belle façon d'utiliser le reste de nos courgettes !

Fabuleux!! Psychgrad et moi avons eu une discussion sur les courgettes dans une galette et j'ai pensé que ce serait trop liquide. J'avais clairement tort - ta galette a l'air tellement incroyable.

Ceux-là sont si jolis ! Je suis triste de ne pas avoir autant cuisiné avec mes produits cette année, mais je suppose que c'est ce que la grossesse va vous faire.

Miam miam! J'ai utilisé les dernières tomates d'été pour faire une galette de dijon, tomates et gruyère hier au travail. Je suis content de voir que tu en as un aussi ! Ça a l'air parfait !

Ma femme est infirmière visiteuse et apporte souvent des produits de boulangerie aux personnes âgées dont elle s'occupe.

Ce serait merveilleux pour eux - et utiliserait les courgettes dans mon jardin.

Wow ça a l'air magnifique Kat! Quelle belle façon de traiter les courgettes! :)
Je suis tellement content que vous ayez rejoint l'ASC, je reçois tellement de bonnes idées grâce à vous ! )

Courgettes et fromage de chèvre - miam. Cela semble fantastique

Absolument magnifique. La courgette est l'une de mes préférées et j'essaie de la presser à chaque repas. Je vais ajouter celui-ci à ma file d'attente. J'adore votre blog et j'ai hâte de le lire chaque jour.

Cela a l'air génial! J'adore les courgettes et l'ajout de fromage de chèvre semble parfait.

Ceux-ci ont l'air ravissants. Depuis que nous avons des courges à col roulé qui poussent hors de nos oreilles - et une seule de nos plantes a survécu ! - Je vais en utiliser. Seulement, je vais le redimensionner jusqu'à six, puisque nous avons une famille de huit personnes et que nous avons de la ricotta, donc je vais l'utiliser. Merci pour l'idée et la recette.

Je préfère que mes galettes soient sucrées, mais je ne peux pas résister à ça. c'est une utilisation appropriée pour la dernière des glorieuses courges d'été. merveilleux, kat, tout simplement merveilleux. :)

Cela a l'air super délicieux! A tel point que je pourrais même oublier qu'il y a des courgettes dedans. Je suis un peu énervé ces derniers temps. A quand la fin des courgettes ? MDR

Cela a l'air merveilleux ! Je comprends parfaitement l'adieu doux-amer aux courgettes. Fatigué d'eux maintenant, je vais les pleurer en février.

BEAUtiful.. J'ai vraiment besoin d'essayer ces courgettes salées.

Cela a l'air extrêmement délicieux et les galettes sont si simples et satisfaisantes à faire.

Lorsque je travaille avec des courgettes ou des courges d'été, j'essore généralement l'excès d'eau avant de cuisiner avec elles, mais je parie que ce serait facultatif pour cette galette.

Cela a l'air vraiment super ! J'ai hâte d'avoir le temps de faire ta recette. La courgette est ma préférée !

Mon mari les a fait pour le dîner ce soir. Ils étaient incroyables, merci !

Oh mon Dieu. Je n'ai jamais entendu parler de galette, mais MAINTENANT JE SUIS ACCRO ! C'était tellement amusant à faire et encore plus excitant, car les courgettes provenaient de mon premier jardin ! J'ai hâte de faire ça pour mon petit ami/partenaire de jardinage ce week-end. Il va les AIMER autant que moi. Des instructions géniales, j'ai suivi cette recette avec facilité. Merci beaucoup d'avoir partagé!


Résumé de la recette

  • 2 croûtes à tarte réfrigérées (9 pouces)
  • 3 pêches fraîches - pelées, dénoyautées et tranchées
  • 1 pinte de fraises fraîches, tranchées
  • ½ pinte de bleuets frais
  • 4 cuillères à soupe de sucre blanc, divisé
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage, divisée
  • 6 cuillères à soupe de sucre turbinado, divisé

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Étalez une croûte à tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur une pierre à pâtisserie, en laissant de la place pour la deuxième croûte à tarte à côté.

Mélanger les pêches tranchées avec la moitié des myrtilles, 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol. Verser sur une croûte à tarte en laissant une bordure de 1 pouce. Replier la bordure découverte sur le bord du fruit et pincer en plis. Saupoudrer la croûte et la garniture aux fruits de 3 cuillères à soupe de sucre turbinado (ou brut).

Étaler la deuxième croûte à tarte sur la plaque à pâtisserie. Mélanger les fraises tranchées, le reste des myrtilles, 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de sucre dans le bol. Verser sur la deuxième croûte à tarte et former la galette de la même manière que la première. Saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre turbinado.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, de 12 à 14 minutes. Saupoudrer de plus de sucre si désiré. Servez chaud ou à température ambiante.


Le meilleur pain au chocolat “courgette”

Jusqu'à hier, je ne savais pas ce qu'est un ”courgettes” était l'un ou l'autre ! Maintenant oui! C'est un COURGETTE. En Grande-Bretagne, une courgette s'appelle un “courgettes“. Il y a aussi “courgettes dorées“, que nous appelons la courge d'été.

Il semble que cette courge que nous appelons “courgette” était originaire d'Amérique, mais d'une manière ou d'une autre, il a trouvé le chemin de l'Italie, puis a été réintroduit aux États-Unis. Si confus! ‘Zucca’ est le mot italien pour courge et ‘courgettes’ signifie ‘small squash’, qui au pluriel est ‘courgettes’. “Courgettes” est le nom français de courge, qui est le nom utilisé pour ce légume dans de nombreuses régions d'Europe.

Eh bien, mon jardin regorge de ‘courgettes« , des sautés aux sautés en passant par les soupes et les ragoûts, en passant par les marinades. (Oui, ils sont délicieux marinés.) Je les ai embrochés, rôtis, farcis, râpés et panés. Mais, le meilleur ‘courgettes‘ recette est ce pain au thé décadent, riche et chocolaté. Oh mon Dieu, vous allez adorer !

PAIN DE COURGETTE AU CHOCOLAT (AKA ‘COURGETTE’)
La seule partie de cette recette qui prend du temps est de râper les courgettes. Cela ne pourrait pas être plus simple.

Four 350° – Temps de cuisson : 1 heure (plus ou moins)

2 carrés de chocolat non sucré (fondu)
3 oeufs
2 tasses de sucre
1 tasse d'huile végétale
2 tasses de courgettes râpées (courgette)
1 cuillère à café de vanille

2 tasses de farine
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
¾ tasse de pépites de chocolat mi-sucré (facultatif)
½ tasse de noix hachées (facultatif)

Préchauffer le four à 350°. Graisser et fariner légèrement deux moules à pain (ou 24 moules à muffins – ou 1 moule à cake).

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides puis incorporer les courgettes râpées. Une fois bien mélangés, incorporer les ingrédients secs. Bien mélanger. Ajouter des pépites de chocolat et/ou des noix si désiré (enduire d'abord d'un peu de farine pour éviter de couler dans la pâte).

Pour le pain, cuire au four pendant au moins une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Moins de temps pour les muffins. Un peu plus pour bundt.

Laisser refroidir complètement avant de démouler. Ensuite, mettez la bouilloire et dégustez une tasse de thé copieuse avec une grande tranche!



Commentaires:

  1. Eustace

    Je partage pleinement son point de vue. Dans ce rien, et je pense que c'est une très bonne idée. Entièrement d'accord avec elle.

  2. Kigazshura

    Quels mots ... la pensée phénoménale et magnifique

  3. Mazunris

    Remarquée, la réponse très drôle

  4. Dirr

    Très curieux:)



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