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Côtelettes d'agneau à la sauce épicée aux arachides

Côtelettes d'agneau à la sauce épicée aux arachides


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Ingrédients

  • 3/4 tasse de sauce aux arachides asiatique achetée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 8 côtelettes d'agneau de 3/4 à 1 pouce d'épaisseur

Préparation de la recette

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Fouetter ensemble les 4 premiers ingrédients dans une petite casserole. Badigeonner environ 5 cuillères à soupe de sauce sur les deux côtés des côtelettes. Réserver le reste de sauce.

  • Griller les côtelettes jusqu'à la cuisson désirée, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Placer 2 côtelettes sur chacune des 4 assiettes. Porter le reste de la sauce à ébullition. Arroser l'agneau et servir.

Recette de Melanie Barnard, Brooke DojnySection des critiques

Côtelettes d'agneau grillées avec sauce aux arachides

Côtelettes d'agneau grillées avec sauce aux arachides sont parfaits pour votre prochain barbecue. L'agneau grillé riche et fumé se marie parfaitement avec la sauce aux arachides épicée et crémeuse. C'est un dîner délicieux, rapide et facile.

j'ai fait équipe avec Agneau américain pour vous apporter ce post. Comme toujours, toutes les opinions sont les miennes.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous l'un de mes plats préférés que j'adore griller l'été prochain.


INGRÉDIENTS POUR FAIRE DES CTELETTES D'AGNEAU COLLANTES

  • Oignons, piments, gingembre et ail
  • Côtelettes d'agneau ou côtelettes de mouton
  • Condiments comme la sauce soja, la sauce chili douce, le vinaigre.
  • Assaisonnements

COMMENT FAIRE DES CTELETTES D'AGNEAU COLLANTES

Vidéo pour les côtelettes d'agneau collantes

Si vous avez des questions qui ne sont pas abordées dans cet article et si vous avez besoin d'aide, laissez-moi un commentaire ou envoyez-moi un e-mail à @[email protected] et je vous aiderai dès que possible.

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Satay d'agneau

Savoureuses et irrésistibles, 3 petites brochettes de morceaux d'agneau tendre servis avec une sauce aux arachides multicouche.

N'y a-t-il rien que l'agneau ne puisse faire ? J'espère qu'une fois que vous aurez goûté ce satay, vous serez d'accord - il n'y a tout simplement plus d'agneau qui s'arrête. (fredonnant quelques mesures de Don’t Stop Me Now de Queen)….

Chaud, Aigre, Salé Sucré

Le goût aventureux et savoureux de l'agneau américain se marie parfaitement avec les saveurs robustes du satay classique d'inspiration indonésienne. Pour commencer, la marinade contient un mélange de jus de citron vert, d'ail et d'origan, et un bon bain dans cette marinade acide complète le goût riche de l'agneau. Ensuite, il y a le point d'exclamation de la trempette aux noix : la richesse du beurre de cacahuète, un punch acidulé du jus de citron vert, le sel de la sauce soja, un peu de piquant de la chaleur du gingembre frais et de la Sriracha, une touche de douceur du miel. Il se passe beaucoup de choses dans cette sauce - votre bouche ne saura pas ce qui l'a frappé - mais elle se réunit en un clin d'œil.

Et puis un saupoudrage final de cacahuètes concassées (Plus de sel ! Plus de saveurs ! Plus de texture !) et une pincée de coriandre ou de coriandre fraîche. Ou, si vous n'aimez pas la coriandre, vous pouvez toujours obtenir une touche de couleur et de fraîcheur avec du persil frais haché.

Meilleur type d'agneau pour les brochettes

Je n'arrivais pas à décider si je devais le faire avec de petits morceaux de gigot d'agneau ou de côtelettes de longe. Et j'ai donc fait ce que tout rédacteur de recettes indécis ferait en travaillant avec l'American Lamb Board - je l'ai fait avec les deux. La réponse courte est que la leur n'est pas une mauvaise décision ici - les deux coupes ont fait de formidables brochettes.

Sur les photos, vous pouvez voir un peu à quel point les deux coupes diffèrent. Le gigot d'agneau tranché en petits morceaux plus épais, ce qui a donné à tous les petits bords un bel omble (merci au miel!), Et a permis au centre de la viande de rester délicieusement tendre. Mais les côtelettes de longe tranchées avaient aussi leurs avantages - très faciles à couper en tranches assez uniformes, puis à enfiler sur les brochettes, et une bouchée tendre mais savoureuse. Et sans surprise, la marinade était également adaptée aux deux coupes.

Comment faire cuire du satay ou des brochettes

Vous pouvez faire du satay (ou des brochettes ou des brochettes) de différentes manières :

• Faites-les cuire sur le gril
• Faites-les cuire sur une lèchefrite
• Faites-les cuire sous le gril.

Tout fonctionne bien et prend à peu près le même temps. La durée totale dépend de l'épaisseur ou de la finesse, de la taille ou de la taille des morceaux de viande. Je les ai fait cuire sur une poêle à griller. L'avantage de cette méthode de cuisson par rapport aux deux autres est que vous n'avez pas besoin de faire tremper les brochettes pour les empêcher de brûler - elles ne s'approchent jamais de la source de chaleur directe.

L'agneau luxuriant et savoureux se transforme en le plus délicieux satay, mariné dans une simple marinade et servi avec une sauce aux arachides multicouche. Il cuit en 6 minutes environ !

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Agneau américain

Une bonne raison de choisir l'agneau américain est qu'il est 10 000 milles plus frais que l'agneau importé, et vous pouvez être sûr qu'aucune hormone de croissance n'est utilisée dans la production d'agneau aux États-Unis.

Et lorsque vous choisissez l'agneau américain, vous soutenez les agriculteurs familiaux et les éleveurs locaux à travers les États-Unis. Et soutenir les agriculteurs locaux est toujours quelque chose dont on se sent bien. La production d'agneau varie aux États-Unis en raison du large éventail de conditions locales des pâturages, mais la plupart des moutons paissent dans les pâturages toute leur vie. Certains sont exclusivement nourris à l'herbe, tandis que d'autres sont nourris avec une combinaison d'herbe et de céréales saines.

Prenez de l'avance – La marinade et la sauce

La marinade peut être préparée et réfrigérée jusqu'à 3 jours à l'avance. Vous pouvez faire mariner la viande jusqu'à deux jours, sachant que les saveurs deviendront plus profondes plus l'agneau est mariné. Vous pouvez également préparer la sauce aux arachides à l'avance et la conserver jusqu'à trois jours dans un récipient au réfrigérateur. Remettez-le à température ambiante avant de l'utiliser et prévoyez d'ajouter entre 1 et 4 cuillères à soupe supplémentaires d'eau très chaude pour desserrer la sauce, selon l'épaisseur ou la finesse souhaitée.

Servir le satay d'agneau

Servez ces brochettes seules avec la trempette pour un apéritif très festif et audacieux. Ou associez-les avec du riz ou peut-être cette casserole d'orzo au fromage pour le dîner, et ajoutez une salade telle que la salade de ruban de courgettes, la roquette et le chou frisé avec de la vinaigrette à la moutarde aux oignons verts, ou peut-être même cette salade de concombre thaïlandaise.


Vidéo associée

J'ai adoré ce plat. Après avoir lu les critiques, j'ai réduit le beurre de cacahuète à 1/2 tasse et j'ai ajouté des raisins secs à la fin avec les pois. Il a vraiment amélioré la saveur avec un peu de sucré. Je n'avais pas de poivrons, alors j'ai mélangé quelques cuillères à soupe d'une salsa au poivre fantôme qui était dans mon réfrigérateur. Je pense que ce repas pourrait aussi faire un excellent plat végétarien si vous le cuisinez avec de l'orge. Si délicieux!

Après avoir lu quelques critiques, j'ai décidé de réduire le beurre d'arachide à 1/2 tasse et d'ajouter des groseilles, des pruneaux et des abricots. Vraiment délicieux. Maintenant, il s'agit de prendre des décisions difficiles à prendre sur du riz ou du couscous. MDR. Prendre plaisir!

Permettez-moi de préfacer cette critique en disant que je mange du beurre de cacahuète dans le pot avec une cuillère. Donc, le fait que ce soit beaucoup trop de beurre de cacahuète pour moi en dit long. Je l'ai fait exactement comme écrit, sauf que j'ai haché une partie du habanaro pour plus de piquant. C'est un bon point de départ cependant, je pense juste qu'il a besoin de quelque chose. Peut-être des raisins secs ajoutés au cours des 30 dernières minutes, peut-être plus de pâte de tomate. Il fallait absolument plus de bouillon/eau. Comme écrit, c'était trop lourd et trop riche.

Nous l'avons toujours fait avec du porc et c'est aussi bon comme ça. Nous l'augmentons un peu aussi parce que nous aimons les aliments épicés.

Attention, car au bout d'une heure et demie, le liquide diminue un peu. J'ai dû ajouter plus de bouillon plus tard ou cela aurait été une pâte, mais cela n'a eu aucun effet sur la saveur. C'était délicieux, mais il manquait quelque chose. Je pense qu'il fallait un peu de douceur pour faire ressortir le goût de l'arachide, quelque chose au "milieu" pour tout rassembler. J'ai ajouté des raisins secs à mon bol quand je l'ai mangé, mais les ignames seraient excellentes dedans - coupées en dés. N'oubliez pas d'UTILISER du beurre de cacahuète NATUREL, du genre hippie. Jif et tout ne fonctionneront pas si bien.

Un bon début, mais je pense que cela pourrait utiliser un coup de pied. J'ai utilisé tout le bouillon de bœuf plutôt que le bouillon de bœuf et l'eau, j'ai utilisé de la sauce piquante à la place de mes jalapenos qui avaient poussé du duvet blanc dans le bac à légumes, et j'ai remplacé le céleri et le maïs par des pois et des carottes, jamais deux de mes légumes préférés. J'ai également réduit le beurre de cacahuète (Peter Pan) à 1/2 tasse, et nous pouvions à peine le goûter. La prochaine fois, j'ajouterai 3/4 tasse, d'autres épices (thym, coriandre?) Cela fonctionnerait aussi avec du porc.


J'aime vous laisser faire, car selon votre emploi du temps, vous n'aurez peut-être pas le temps d'aller jusqu'à fabriquer les ingrédients à partir de zéro. Vous pouvez souvent acheter des versions plus saines de sauce aux arachides et les pâtes de curry ne sont vraiment pas si malsaines, mais pas aussi fraîches. Vous devrez peut-être simplement surveiller votre taux de sodium si vous achetez en magasin.

Si vous optez pour la route de la sauce aux arachides maison pour mieux contrôler vos ingrédients, je vous recommande l'une de nos recettes ci-dessous. Sinon, n'importe quel marché devrait les avoir dans l'allée asiatique ou internationale si vous vivez en Occident comme nous le faisons. Voici nos recettes maison, vous pouvez également en faire une avec du beurre de cacahuète ajouté aux protéines pour augmenter vos protéines comme notre recette plus riche en protéines ici.


Version boeuf !

C'est excellent à base de bœuf et de nombreux restaurants proposent la version bœuf. Suivez la recette (y compris l'attendrissement) en utilisant les coupes de bœuf comme suit :

2 heures marinade/attendrir – Croupion, flanc, surlonge/lanière/Porterhouse (même chose), t-bone et filet de scotch/entrecôte désossée.

24 heures – Bœuf en mandrin, bœuf en sauce, bœuf aux huîtres et autres bœuf à ragoût traditionnel, lame, lame bolar. La seule coupe que je ne recommande PAS est la poitrine (elle ne semble pas bien attendrir)


Pourquoi cette recette fonctionne

Je me rends compte que tout le monde n'aime pas l'agneau autant que moi. Heureusement, cette sauce est également incroyable sur le porc, le poulet et la dinde. Bien que je ne l'aie pas encore essayé, j'oserais dire qu'il compléterait également le bœuf.

Certains d'entre vous pensent peut-être « mais, Hilda, je suis végétarienne. » Ne vous inquiétez pas, je vous soutiens aussi ! Pourquoi ne pas mélanger cette sauce à vos pâtes, accompagnées de fromage de chèvre ou de feta ? Ou, faites-le tourbillonner dans votre risotto au fromage, avec quelques morceaux de fromage bleu ?

Si tout le reste échoue, laissez les échalotes de côté et servez-les chaudes sur votre crème glacée préférée ! La vie est courte, alors sois audacieux, mon ami !


Sauce aux arachides

Cette sauce populaire d'Asie du Sud-Est est excellente avec du poulet grillé, du bifteck de flanc, des côtelettes d'agneau, de la longe de porc ou même du poisson et des crustacés. Il fait une excellente trempette pour toutes sortes de brochettes.

Remarques Si vous utilisez du lait de coco en conserve plutôt que de la crème, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de sucre.

Temps total inférieur à 15 minutes

Considération diététique sans œufs, sans gluten, halal, casher, sans lactose

Goût et texture crémeux, piquant et épicé, noisette, salé, épicé, sucré, acidulé, acidulé

Type de plat sauce barbecue, sauces

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre d'arachide lisse non salé
  • 1/3 tasse d'arachides grillées à sec hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • ½ tasse de crème de noix de coco sucrée en conserve, comme la marque Coco Lopez
  • 1/3 tasse de sauce soja
  • 2/3 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
  • ½ cuillère à café d'ail finement haché
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge , ou au goût
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue

Instructions

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition à feu moyen en remuant souvent. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes pour bien mélanger.

Pour servir, réchauffer doucement, en fouettant dans un peu d'eau au besoin pour une consistance cuillerée. Conserver dans un bocal au réfrigérateur. Il se conservera jusqu'à 4 mois.


Côtelettes d'agneau

La cuisson sous pression de l'agneau accélère le temps de cuisson et garde la viande tendre. La sauce de cuisson savoureuse ajoute une saveur délicieuse au repas.

Méthode : autocuiseur
Durée : 30-60 minutes

Déposez les côtelettes dans une cocotte et nappez d'une sauce à base de tomates et d'un éventail d'épices. Jetez-le au four, oubliez-le pendant quelques heures, et le tour est joué, l'agneau le plus simple.

Méthode : four
Durée : plus de 5 heures

Vous n'avez pas besoin d'être un chef professionnel pour concocter des côtelettes d'agneau spectaculaires. Il suffit de frotter les côtelettes dans un peu d'origan et de thym, de les saisir rapidement et de les jeter dans le.

Méthode: cuisinière, mijoteuse
Durée : 2 à 5 heures

Le secret d'étonnantes côtelettes d'agneau ? Ne gaspillez pas les délicieux jus de cuisson lorsque vous les faites dorer. Incorporer un peu de crème sure et de Worcestershire et cuire les côtelettes dans la sauce pour les rendre moelleuses.

Méthode: cuisinière, four
Durée : 30-60 minutes

Ces côtelettes d'agneau n'ont pas peur du goût, c'est certain. Une marinade à l'huile d'olive avec de l'ail et du basilic frais prépare le terrain pour un glaçage miel-thym avec balsamique.

Méthode: gril extérieur
Durée : 2 à 5 heures

Chaque jour, nous envoyons une recette vedette et les choix préférés de notre éditeur. Ne manquez pas !

Les saveurs chaudes du garam masala se marient parfaitement avec l'agneau, mais vous pouvez facilement remplacer les côtelettes de porc dans cette recette si vous le souhaitez.

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Les côtelettes d'agneau épaisses, grillées avec du beurre d'estragon sensationnel, sont exceptionnellement savoureuses et prêtes en un clin d'œil. Le beurre aux herbes est tellement addictif que vous voudrez commencer à le mettre.

Méthode : four
Durée : moins de 30 minutes

Côtelettes d'agneau et pommes de terre bien faites! Du beurre et du persil pour les pommes de terre bouillies et un merveilleux mélange de romarin, de Dijon et d'ail pour les côtelettes d'agneau.

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Ces délicieuses côtelettes d'épaule sont cuites avec une sauce tomate piquante. L'agneau était si merveilleusement tendre et savoureux.

Méthode : four
Temps : 1-2 heures

Fait avec de l'ail, du sel, du poivre noir, des côtelettes de longe d'agneau, un aérosol de cuisson antiadhésif, de la poire, des canneberges séchées, du sucre, du jus d'orange

Méthode: cuisinière
Temps : 1-2 heures

Fait avec du piment vert, côtelettes de longe d'agneau, sauce tomate, miel, ail

Méthode: gril extérieur
Durée : moins de 30 minutes

A base de vinaigre de vin blanc, moutarde de Dijon, romarin frais, basilic, ail, zeste d'orange

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Fait de coriandre fraîche, sauce de poisson, huile végétale, côtelettes d'agneau, pâte de curry rouge, lait de coco, jus de citron vert, cassonade

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait de riz, bouillon de boeuf, oignons, côtelettes d'agneau, poudre d'ail, sauce brune

Méthode : four
Temps : 1-2 heures

Fait avec du sucre, du vinaigre balsamique, des côtelettes d'agneau ou de longe, de l'ail, du romarin frais, du sel, du poivre noir, de l'huile d'olive, de l'oignon rouge, de la rhubarbe

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec de l'orzo ou du riz cuit chaud, du romarin frais, du vinaigre balsamique, des côtelettes de longe d'agneau, de l'huile de cuisson, de l'oignon rouge, de la sauce pour pâtes, des haricots cannellini, des olives kalamata dénoyautées.

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec des côtelettes d'agneau, muscade, lait, fromage bleu, crème fraîche, beurre, pommes de terre russet, sel kasher, poivre noir, clous de girofle moulus

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 2 à 5 heures

Fait de menthe fraîche, jalapeño, côtelettes de longe d'agneau, farine tout usage, assaisonnement à steak épicé, huile d'olive, bouillon de poulet, gelée de jalapeño

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec des côtelettes d'agneau, sel kasher, fromage feta, persil, ail, huile d'olive, chapelure, poivre noir

Méthode : four
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec de l'ail, du sel, du jus de citron, de l'huile d'olive, du thym séché, du poivre noir, du zeste de citron, des côtelettes d'épaule d'agneau, des tomates italiennes, du fromage feta

Méthode : four
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec de la coriandre, des côtelettes d'agneau, de l'huile d'olive, des carottes, des poireaux, du bouillon de poulet, des tomates, de la crème sure, de la menthe fraîche

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 2 à 5 heures

Fait avec herbes de Provence, bouillon de poulet, côtelettes d'agneau, poivre noir, huile d'olive, sel, concentré de tomate, ail, vin blanc sec ou bouillon de poulet

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec de l'huile d'arachide, des côtelettes d'agneau, de la farine, du sel et du poivre, du babeurre

Méthode : friteuse
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec des côtelettes d'agneau, pommes de terre, carottes, romarin séché, poudre d'ail, sel, poivre noir, oignon, ail, crème de champignons

Méthode : mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

Fait avec de l'ail, des côtelettes de longe désossées (porc ou agneau), de la sauce soya, du vinaigre, de la cassonade, des flocons de piment rouge broyés ou de la sauce piquante, de l'huile

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec du parmesan, des côtelettes d'agneau, de la moutarde piquante, du sel et du poivre, du beurre, de la chapelure

Méthode: four
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec de la poudre de cari, du sel et du poivre, du gingembre, de l'ail, du citron, de la crème sure, des côtelettes d'agneau

Méthode: four
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec du jus de citron, de l'ail, de l'eau, des côtelettes d'agneau, des oignons rouges, de l'origan séché, du sel, du poivre noir, du sumac

Méthode: cuisinière
Durée : plus de 5 heures

Ce fromage italien est si polyvalent qu'il peut être utilisé dans des recettes sucrées et salées, des gâteaux au fromage aux lasagnes.

Les citrouilles ne sont pas seulement pour les tartes ou les décorations d'Halloween. Ces grandes gourdes oranges - bien que naturellement sucrées - conviennent également aux plats salés. Ils se marient bien avec la volaille et le porc (et surtout le bacon) et leur texture crémeuse à la cuisson se fond facilement dans les soupes.

La soirée pizza est toujours un favori, surtout lorsque vous avez une délicieuse pizza de certains des restaurants les plus populaires.

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Voir la vidéo: Côtelettes dagneau grillée style Greek (Mai 2022).