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Focaccia Panini avec Prosciutto alla Caprese

Focaccia Panini avec Prosciutto alla Caprese


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Je suis obsédé par ma machine à panini. La plupart des nouvelles versions ont des surfaces de cuisson à deux côtés, comme celui-ci, qui vous permettent de les utiliser comme plaque chauffante lorsque vous ne faites pas griller des sandwichs pressés. Ce panini est unique car il contient de la focaccia, un pain italien dense et « quilty » dont la texture spongieuse absorbe les saveurs. J'aime aussi le fait que la focaccia n'ait pas une croûte trop moelleuse - c'est parfait pour votre pique-nique !

Ingrédients

  • 1 focaccia du commerce (environ 10 pouces carrés et 2 pouces d'épaisseur)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, plus un supplément pour arroser
  • 1 livre de mozzarella fraîche (utilisez la meilleure qualité possible)
  • 3 tomates mûries sur pied, tranchées
  • 4 onces de prosciutto de bonne qualité, tranché finement
  • ½ tasse de feuilles de roquette fraîches
  • Sel et poivre au goût

Les directions

Couper la focaccia en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en quartiers, en formant quatre dessus et quatre dessous. (Si vous préférez des sandwichs plus petits, coupez en conséquence.) À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez l'intérieur des couches supérieure et inférieure d'huile d'olive. Badigeonner de la même manière le vinaigre balsamique sur chaque tranche.

Disposez les tranches du bas sur un plateau et superposez les ingrédients dessus un à la fois. Commencer par la mozzarella, puis garnir de la tomate, du prosciutto et de la roquette. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et arroser d'un peu plus de vinaigre, si vous le souhaitez. Ajouter les tranches du dessus pour fermer les sandwichs et griller sur votre presse à panini jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue, environ 2 minutes. Si vous n'avez pas de presse à panini, placez les paninis sur une lèchefrite ou une plaque chauffante et pressez-les avec le fond d'une poêle épaisse recouverte de papier d'aluminium. Servez chaud ou à température ambiante.


Pain focaccia facile au romarin

Le pain focaccia est l'un de nos préférés ! La pâte simple est parfumée à l'huile d'olive et au sel. Avant la cuisson, il est également arrosé d'un filet d'huile d'olive et donne au pain cuit une délicieuse croûte croustillante.

J'aime saupoudrer le mien d'un peu de romarin et de gros sel en flocons avant de cuire une préparation plus simple. Je suis sûr que vous avez vu toutes sortes de pains focaccia très décorés sur Internet, ils sont magnifiques ! – mais personnellement, je n'aime pas ajouter trop de garnitures – ne voudrait pas empêcher la croûte de devenir belle et croustillante.

Comment appréciez-vous votre focaccia?

Le pain focaccia est l'accompagnement parfait pour à peu près n'importe quel repas! Il n'a pas vraiment besoin de beurre car il est riche et délicieux avec l'huile d'olive ajoutée. Nous l'adorons avec des grillades, une salade caprese et à peu près n'importe quelle soupe ou plat en sauce dans lequel vous pouvez le tremper !

La focaccia fait d'excellents sandwichs panini !

Il fait également d'excellents sandwichs panini. Coupez simplement votre pain focaccia en deux horizontalement, superposez vos garnitures préférées et placez-le dans votre presse à panini ou votre plaque chauffante. (Pas besoin de badigeonner avec de l'huile supplémentaire, il est magnifiquement croustillant.) Souvent, nous mangeons la moitié du pain avec le dîner un soir et mangeons des sandwichs panini le lendemain soir!

Comment faire du pain focaccia ?

Rassemblez les ingrédients secs et humides :

Si vous avez une balance de cuisine numérique, je vous recommande de peser votre farine, car il est difficile d'être toujours précis lors de la mesure avec une tasse à mesurer. Mélangez vos ingrédients secs. Ajoutez votre mélange eau chaude/huile (pas plus de 110 degrés F.)

Mélanger, pétrir et augmenter la montée :

Pétrir pendant environ 5 minutes à la vitesse 2. Ce sera un mélange collant/humide, presque comme une pâte épaisse. Il ne formera pas de boule et ne nettoiera pas les côtés du bol comme certaines recettes de pizza et de pâte à pain. Cela me rappelle beaucoup la texture de la pâte à ciabatta.

Laisser lever soit sur le plan de travail soit plusieurs heures/une nuit. Transférer dans une poêle huilée et laisser lever à nouveau. Il formera beaucoup de bulles délicieuses.

Rise Again, Top & Bake!

Transférer la pâte dans un moule graissé et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double. Regardez cette magnifique texture trouée, presque semblable à de la lave avec tous ces brins de gluten !

Enfoncez doucement vos doigts (les mains humides ou huilées aident à coller) dans la pâte avant la cuisson, puis arrosez d'huile et saupoudrez sur les garnitures ! Passez au four et vous dégusterez bientôt votre délicieux pain focaccia doré et croustillant !


Ingrédients de ce panini caprese

Pour ce fromage grillé caprese, nous gardons les choses simples et n'utilisons que 6 ingrédients.

  • Pain focaccia : Un bon sandwich commence par du bon pain, nous utilisons donc 2 morceaux de focaccia pour ce panini tomate mozzarella (voici comment faire une focaccia super facile). Vous pouvez également utiliser 4 tranches de levain.
  • Le beurre: Pour aider à obtenir cette couleur brun doré croustillant, utilisez une noisette de beurre (ou de mayonnaise) à l'extérieur du pain.
  • Pesto: Le pesto sert ici à deux fins. Non seulement c'est une centrale de saveur, mais il agit comme un tampon entre le pain et les garnitures aqueuses (tomate et épinards), ce qui signifie pas de sandwich détrempé ! Préparez votre propre pesto classique ou faites-le avec des fanes de carottes !
  • Tomate: Un incontournable d'un panini caprese! Prenez une grosse tomate mûre et coupez-la en tranches pour la superposer aux sandwichs. N'importe quelle variété de tomate fera l'affaire!
  • Mozzarella: De même, vous aurez besoin de 2 à 4 tranches de mozzarella à faible teneur en eau.
  • Épinard: Enfin, une poignée d'épinards frais ajoute une touche de couleur et de nutrition à ce panini, sans compromettre la saveur.

Différents types de pain focaccia

Vous pouvez trouver ses variations dans toute l'Italie. Mince ou haut, salé, sans sel ou même sucré, croquant et huileux ou doux et friable, avec garniture, nature ou farci de charcuterie et ndash pour n'en nommer que quelques-uns.

Fait intéressant, les ingrédients restent principalement les mêmes pour tous les types de focaccia : eau, farine, levure, huile d'olive extra vierge et sel. A peu près comme ceux de la pizza.

Mais la recette, le goût ainsi que le nom changent quand on passe d'une région d'Italie à une autre.

À Rome, par exemple, il est plus léger et un peu plus haut (juste assez pour le couper en deux et faire un sandwich). Typique de Rome, il s'appelle Pizza Bianca. La façon la meilleure et la plus classique de l'apprécier est de le couper en deux et de faire un sandwich à la mortadelle (ou mortazza).

En Toscane &ldquofocaccia&rdquo ou mieux pour dire le type de pain plat focaccia est appelé schiacciata, ciaccia o schiaccia, ce qui signifie littéralement &ldquopressé&rdquo en raison de ses fossettes caractéristiques. Il est moins doré sur le dessus et peut parfois même être pâle avec une croûte semi-croquante.

Environ un pouce d'épaisseur, c'est parfait pour les panini.

Par rapport à la focaccia classique, la schiacciata et la pizza bianca ont toutes deux une pourcentage d'eau plus élevé et une hydratation élevée donne une mie plus douce.

Il existe également d'autres types, moins connus mais toujours délicieux.

Focaccia Barese farci de tomates.

Schiacciata catanais (schiacciate di Catania) farci de fromage tuma (premier fromage salé) et d'anchois.

Focaccia ou schiacciata messinoise (schiacciata di Messina) farci de pommes de terre, brocoli, fromage tuma, tomates et plus encore.

En Ligurie, vous trouverez également une autre Focaccia di Recco typique et assez célèbre ou fugassa cö formaggio en dialecte génois &ndash focaccia farcie au fromage frais.

Son origine semble remonter au XIIe siècle. Selon un document, du pain fin farci de fromage frais était offert aux croisés partant vers la Terre Sainte.

Aujourd'hui, nous fabriquons la version la plus célèbre et la plus classique de ce pain et ndash Classic Focaccia Genovese.

C'est la mère de tous les pains plats. Il est d'environ 12 pouces d'épaisseur, un peu moelleux mais toujours moelleux à l'intérieur avec une délicieuse croûte d'huile d'olive sur le dessus et sur le dessous.

Épinglez-le pour plus tard !


Panini Caprese épicé

  • Auteur : Mila Furman
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 20 minutes
  • Rendement : 4 sandwichs 1 x

La description

Peu de choses dans la vie sont aussi réconfortantes qu'un panini croustillant avec un centre gluant et crémeux au fromage. Ce panini caprese épicé se vante d'un pain focaccia super tendre et croquant et est tartiné d'un aïoli délicieusement épicé et crémeux. Préparez-vous à manger le panini ultime.

Ingrédients

Panini

  • 4 pains focaccia (selon ceux que vous choisissez)
  • 1/2 oignon rouge (tranché finement)
  • 1 boule de Stella Fresh Mozzarella (tranchée finement)
  • 2 tomates moyennes mûres (tranchées finement)
  • 8 feuilles de basilic
  • huile d'olive pour badigeonner le gril à panini avec

Mayo au chipotle fumé et aux tomates séchées

  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de crème sure (ou yaourt grec)
  • 4 feuilles de basilic frais
  • 2 chipotle en adobe (SEULEMENT DEUX POIVRONS pas deux canettes)
  • 4 – 5 tomates séchées

Instructions

Mayo au chipotle fumé et aux tomates séchées

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. N'hésitez pas à laisser des chipotles ou des tomates en morceaux si vous le souhaitez.

Panini

  1. Préchauffer la presse à panini à feu vif.
  2. Assemblez les sandwichs d'abord en enduisant les deux côtés de mayonnaise chipotle, puis en superposant le fromage mozzarella frais suivi des tomates puis de l'oignon. Terminez avec l'autre côté de la focaccia.
  3. Badigeonner le presse-panini d'olive pour s'assurer que le panini ne colle pas.
  4. Griller les sandwichs pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur le dessus et fondants à l'intérieur.

Remarques

Cette recette a été légèrement inspirée du sandwich au poulet fumé Frontega de Panera. Cependant, j'ai décidé de le faire sans poulet et honnêtement, il n'a rien perdu de son attrait.
Vous pouvez également le préparer dans une poêle ordinaire comme un fromage grillé classique. Faites juste attention lorsque vous le retournez afin qu'il ne se répande pas partout. Vous pouvez utiliser une grosse brique ou un pot pour alourdir le sandwich afin qu'il devienne plus plat pendant la cuisson.


Équipement

Balance numérique Escali Primo


Recettes de sandwichs au grill Foreman

L'un des avantages du George Foreman Grill est sa capacité à préparer des sandwichs grillés de style restaurant. cuisine. Sandwichs panini, sandwichs “melt”, sandwichs cubains et plus encore! La charnière arrière du Foreman Grill permet à la plaque supérieure de s'asseoir plus haut afin que vous puissiez facilement griller un sandwich.

Habituellement, tout ce dont vous avez besoin est d'étaler du beurre, de la margarine ou de l'huile d'olive sur l'extérieur du pain et de le placer sur le gril. En appuyant doucement sur le dessus du gril pendant quelques secondes, tous les ingrédients sont également bien assemblés. Vous pouvez également utiliser des aérosols de cuisson pour vaporiser l'extérieur du pain. Un pinceau rapide avec de l'huile d'olive semble fonctionner le mieux.

Vous pouvez également préparer des versions de luxe de vos sandwichs préférés tels que le Grilled Cheese Deluxe de jambon et de cheddar deluxe en ajoutant des tomates fraîches en tranches, du bacon, de la moutarde de Dijon, du raifort, des germes, etc. Faites les sandwichs avec l'un de ces ingrédients et vous 8217ve a obtenu un repas facile et délicieux. Les enfants vont adorer les sandwichs au jambon et au fromage grillés ou au fromage grillé avec du bacon !

Alors ne limitez pas l'utilisation du Foreman Grill uniquement pour les steaks ou le poulet à l'heure du dîner. Essayez de faire un délicieux sandwich grillé!


Résumé de la recette

  • 1 (8 1/2 onces) baguette de pain français, coupée transversalement en 4 morceaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 (8 onces) tomates anciennes, coupées en tranches de 1/2 pouce
  • 4 onces de fromage mozzarella frais, coupé en tranches de 1/4 de pouce
  • 12 feuilles de basilic frais
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (facultatif)

Couper les morceaux de pain en deux horizontalement. Badigeonner uniformément les côtés non coupés des moitiés d'huile. Couche uniformément les moitiés inférieures du pain avec les tranches de tomate, le fromage et les feuilles de basilic. Saupoudrer de poivre, de sel et, si désiré, de vinaigre. Couvrir avec les moitiés supérieures.

Placer les sandwichs sur le gril à panini et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondu. Couper les sandwichs en deux, si désiré.

Les enfants peuvent aider : Une autre façon d'impliquer les enfants dans la cuisine est de les emmener faire du shopping avec vous. Quand c'est la saison des tomates, la plupart des marchés fermiers ont une sélection incroyable. Laissez vos enfants sentir et toucher les tomates avant de leur demander de choisir leurs préférées. Il y a plus de chances qu'ils les mangent lorsqu'ils font partie du processus !


Comment faire un panini à la tomate, à la mozzarella et au pesto :

  1. Commencez avec du pain de qualité. Ma préférence va toujours à un bon pain au levain de boulangerie car il grille si bien. La ciabatta, la focaccia ou le pain blanc de boulangerie sont également des options vraiment savoureuses.
  2. Étalez une fine couche de pesto à l'intérieur des deux morceaux de pain. Garnir de tranches de mozzarella fraîche, puis de tomates fraîches. Les tomates doivent avoir une épaisseur d'environ 1/4 / 8243. Saupoudrer les tomates de sel. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de mozzarella fraîche ou même du fromage mozzarella tranché.
  3. Placer une noix de beurre sur le gril à panini ou dans la poêle. Faites griller les sandwichs jusqu'à ce que la mozzarella soit complètement fondue et que le pain soit doré.

*Si vous souhaitez ajouter des protéines, n'hésitez pas à ajouter des tranches de dinde ou de jambon à ce panini.

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    1. Fouetter l'huile d'olive, le vinaigre et l'ail dans un petit bol pour mélanger la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Disposez le prosciutto, la mozzarella, les tomates et le basilic sur le fond du pain. Arroser légèrement de vinaigrette, puis saupoudrer de sel et de poivre. Appuyez sur le dessus du pain. Couper le pain également en 4 sandwichs.
    2. Préparez le barbecue (à feu moyen). Griller les sandwichs jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fromage fonde, en appuyant de temps en temps pour compacter avec une grande spatule, environ 5 minutes de chaque côté.

    C'était très bien exactement comme écrit. Je suis du MN, donc au lieu d'utiliser des tomates fraîches, je l'ai servi avec de la soupe aux tomates par une nuit froide et enneigée. C'était un franc succès.

    C'est tellement délicieux et facile! Utilisez du pain ciabatta et juste un peu plus d'ail avec du prosciutto de bonne qualité et des tomates fraîches. Et vous avez besoin d'un bon presse-panini (le nôtre est un Cuisinart) pour lui donner ces marques de grill merveilleusement authentiques.

    Nous avons utilisé la vinaigrette supplémentaire pour tremper. C'était fantastique. J'ai utilisé des miches de pain cubain que j'ai achetées à l'épicerie ordinaire ici dans le nord de la Floride et j'ai seulement ajouté du sel à la vinaigrette, pas au sandwich. Je n'ai fait aucun autre changement et c'était absolument délicieux.

    J'ai fait des sandwichs individuels pour accueillir une intolérance au gluten, en utilisant des rouleaux de ciabatta et de petites baguettes sans gluten. J'ai fendu les petits pains, badigeonné généreusement les deux côtés avec la vinaigrette (pain GF en premier), puis j'ai fait griller les deux types de pain (sur des casseroles séparées) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. J'ai sauté l'étape des grillades, et celles-ci étaient toujours incroyables !

    Très bien. facile à faire et goûté si frais. Lèchefrite usagée.

    C'est un excellent sandwich et c'est devenu une tradition familiale! Je ne changerais rien. très utile pour notre gril George Foreman.

    C'est un sandwich fantastique. Fait comme indiqué, sauf qu'au lieu de verser la vinaigrette sur le dessus, je l'ai badigeonnée sur les deux intérieurs du pain, allez lourdement sur la vinaigrette aussi, elle est savoureuse!

    Fait ceci selon la recette mais n'a pas utilisé toute la vinaigrette car elle aurait été trop grasse. C'était un bon sandwich mais certainement pas 4 fourchettes.

    Suivi à la lettre. Notre famille n'a pas apprécié cela.

    C'est devenu un favori de la famille et des amis. Nous avons utilisé du poulet au lieu du prosciutto pour ceux qui suivent un régime pauvre en sodium. Je râpe du parmesan frais dans la sauce. Nous les fabriquerons pour les années à venir.

    C'est la meilleure recette ! J'utilise non seulement du prosciutto, mais aussi du calabre et de la copa maison. J'utilise plus de vinaigre balsamique pour plus de saveur.

    C'était un sandwich fantastique ! Mes invités du déjeuner ont adoré. Je prévois de le faire plusieurs fois. Mmmmmm

    Sandwich vraiment délicieux et incroyablement facile à faire. Une chose que j'ai découverte, c'est que le pain ciabatta n'avait pas assez d'épaisseur pour résister à la vinaigrette. Un pain légèrement plus dense (focaccia peut-être) pourrait mieux fonctionner. Sinon, fantastique !

    J'ai fait ce sandwich hier pour faire une promenade en bateau avec des amis et c'était génial !! Je l'ai grillé avant de quitter la maison, je l'ai enveloppé dans du papier d'aluminium et je l'ai mis dans la glacière. Nous l'avons tranché et mangé après une heure sur le bateau et c'était super - la vinaigrette a vraiment ajouté une bonne saveur et le sandwich a très bien résisté au voyage - ce qui n'est parfois pas facile lors d'une excursion en bateau. Je le referai certainement - pour un pique-nique ou même juste un après-midi à la maison.

    Mmmm. Fantastique! Délicieux! Un gardien à coup sûr ! Même avec des tomates d'hiver et du basilic, cette recette parvient toujours à faire briller les saveurs ! Je ne pense pas que j'aurais dû ajouter du sel cependant. Le prosciutto en contient probablement assez - c'était un peu salé. Mais mmm !

    Fait ce dernier soir pour le dîner et c'était exceptionnel. J'ai suivi exactement la recette. Les tomates fraîches et le basilic de mon jardin ont donné des mélanges parfaits aux papilles. Presque aussi bon que le panini que nous avons mangé à Rome, en Italie. Certainement un gardien. Ajout de la salade d'asperges fraîches (trouvée sur ce site) en accompagnement.

    Fait un déjeuner très simple et rapide. Basilic violet usagé de mon jardin, toms de qualité de l'épicerie et Speck de Trader Joe's. Malheureusement, nous n'avons pas de bon pain ici en Floride, j'ai donc également utilisé un pain français de l'épicerie. J'ai suivi la recette de la vinaigrette, mais j'ai utilisé le balsamique d'épicerie recommandé par Americas Test Kitchen - La qualité fait la différence. Mettez le sandwich sur le grill de 3-4 minutes de chaque côté en utilisant ma poêle LeCreuset comme poids. A parfaitement fonctionné. Surpris mon SO qui travaillait dur dans la cour. Je les ferai souvent et n'hésiterai pas à les faire pour la compagnie.

    Absolument délicieux. Je n'ai utilisé qu'une fraction du prosciutto demandé - peut-être 2 à 3 onces du type importé VRAIMENT BON qui coûte 24 $/lb. Nous allons le faire au moins une fois par semaine pendant que nos tomates d'été arrivent!

    Délicieux! Je recommanderais de couper le pansement en deux car il en restait un peu. Grillé sur mon gril à panini et adoré par mon club de lecture !


    Voir la vidéo: Why This Sandwich Shop Is Florences Most Legendary Street Eat. Legendary Eats (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Nikogor

    Ce qui est bien organisé ici, c'est le crime. L'innocence est un état incompatible avec des sentiments de profonde satisfaction. Y a-t-il la vie sur Mars, y a-t-il la vie sur Mars, mais il y a une épaisse couche de chocolat épaisse que je comprends: vivre avec une femme, mais avec la même ?! ... "Les autres ne sont pas meilleurs" - l'inscription sur le miroir. Les os cassés ne flottent pas! L'amour est comme un feu, vous ne lancerez pas de bâton, il sortira.

  2. Benjy

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